广府饮食另一特大特色是采料复杂,菜式丰富。其用料广博奇杂,配料多而巧。
而为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。这是粤菜广受欢迎的根本原因。
广式点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。在肇庆各类点心和糕饼中，富有地方特色的小食有：鼎湖素饼，端州酥，蛋黄酥等。在饼食中，以粤式中秋月饼最为有名。
